Seit dem Jahr 2014 destilliert Juniorchef Datzberger Jürgen auch die Bio Zuckerrohrmelasse zu edlem Rum. Ein echter Rum muss aus reiner Zuckerrohrmelasse gebrannt werden, daher beziehen wir diese aus Übersee. Sie wird sorgsam kühl vergoren, anschießend destilliert und mit Urgesteinswasser für die Fassreifung eingestellt. Für die Fassreifung wurde ein seltenes Wiederbelegungsfass aus der Champagne von Ferrand Cognac verwendet. Ganze 6 lange Jahre wurde der Brand in dem Holzfass vollendet, um das volle Aroma des Rums zu entwickeln. Durch die kühle Gärung kam noch eine natürliche Bananenaromatik in der Nase hervor, sowie durch das Fass geschmeidiges Karamell und Vanille. Aufgrund der langen Lagerung, ist er im Abgang am Gaumen voll und angenehm mild.

Unseren Rum trinkt man am besten bei Raumtemperatur pur, oder natürlich für Cocktails.