Vodka
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Klar, hochprozentig und vielseitig! Ob pur auf Eis, in Longdrinks oder in Cocktails, Vodka ist in aller Munde. Denn die neutral schmeckende Spirituose tritt immer mehr aus dem Schatten von Spirituosen wie Rum, Whisky und Gin. In den letzten Jahren lassen spannende Destillate aufhorchen, die mit Aromen versetzt für ein neues Geschmackserlebnis sorgt.
Woraus besteht Vodka?
Das Wort Vodka (slawisch „woda“ für Wasser) beschreibt eine grundsätzlich farblose Spirituose mit einem Alkoholgehalt von mindestens 37,5 Volumenprozent. Eine Besonderheit von Vodka gegenüber anderen Spirituosen wie
Grundsätzlich können unterschiedliche Ausgangsstoffe für die Herstellung von Vodka verwendet werden. Heutzutage wird Vodka vor allem aus Getreide hergestellt. Während in Osteuropa meist Roggen zum Einsatz kommt, verarbeiten westliche Länder oftmals auch Gerste und Weizen. Seit dem 19. Jahrhundert wird Vodka auch aus Kartoffeln hergestellt. Das Destillat aus dem stärkehaltigen Rohstoff ist meist etwas süßer im Geschmack und intensiver im Abgang. Nicht zuletzt kann man Vodka auch aus Melasse herstellen. Melasse ist ein Nebenprodukt bei der Zuckerherstellung und wesentlich preisgünstiger bei der Herstellung als Kartoffeln oder Getreide.
Neben dem klaren und geschmacksneutralen Vodka, kommen heutzutage auch immer mehr aromatisierte Varianten auf den Markt. Dabei wird der destillierte Vodka nach der Herstellung mit unterschiedlichen Aromaölen, Essenzen, Kräutern oder Früchten versetzt und so der jeweilige Geschmack hervorgerufen.
Wie wird Vodka hergestellt?
Der Ausgangpunkt beim Destillieren von Vodka ist die Herstellung der Maische, ähnlich wie beim Bierbrauen. Dafür werden die verwendeten Rohstoffe (Getreide, Kartoffeln oder Melasse) zerkleinert und mit Wasser angesetzt. Diese „Suppe“ wird dann so lange gekocht, bis sich die enthaltende Stärke in Zucker umgewandelt hat. Die süßliche Masse wird dann wiederum mit Hefe versetzt, damit der Gärprozess starten kann. Durch den Gärprozess verwandelt sich der Zucker in Alkohol. Nach dieser Vorarbeit kann aus dem Alkohol Vodka gebrannt werden. Anschließend wird das Destillat noch gefiltert und wird so zur uns bekannten und geschmacksneutralen Spirituose.
Worin unterscheiden sich guter und schlechter Vodka?
Da Vodka geschmacksneutral ist, fällt es gar nicht so leicht, gute Spirituose von billigem Fusel zu unterscheiden. Das ist auch schon das erste Indiz. Hat der Vodka nämlichen keinen neutralen Geschmack, ist er wahrscheinlich von minderer Qualität.
Grundsätzlich kann auch der genaue Alkoholgehalt ein Indiz für die Qualität sein. Liegt der Alkoholgehalt unter 40 Volumenprozent, hat er eher keine gute Qualität. Ab 40 Volumenprozent und aufwärts kann man von einer qualitativ hochwertigeren Spirituose ausgehen.
Nicht zuletzt gibt auch oftmals der Preis Aufschluss über die Qualität. Vodkas unter 10 Euro haben im Vergleich zu höherpreisigen Äquivalenten meist eine schlechtere Qualität.
Wie wird Vodka am besten getrunken?
Danke seines neutralen Geschmacks ist Vodka einer der vielseitigsten
Martini (Vodka, Vermouth)
Vodka Soda (Vodka, Soda, Zitrone/Limette)
Screwdriver (Vodka, Orangensaft)
Caipiroska (Vodka, Zuckersirup; Limette)
Cosmopolitan (Vodka, Cranberrysaft, Cointreau, Limette)
Bloody Mary (Vodka, Tomatensaft, Tabasco, Zitrone, Worcestersauce, Salz, Pfeffer)
Moscow Mule (Vodka, Limette, Ginger Beer)
White Russian (Vodka, Kaffeelikör, Schlagobers)
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