Der Dellavalle Grappa Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée gehört zu den charaktervollen Fassreifungen der italienischen Distilleria Roberto Dellavalle, die eine ganze Reihe piemontesischer Grappa-Cuvées anbietet. Neben dieser Barolo-Variante umfasst die Kollektion unter anderem die Grappa Moscato Gran Cuvée, Grappa Nebbiolo Gran Cuvée und Grappa Barbera Gran Cuvée, wodurch die Brennerei einen vielseitigen Überblick über die wichtigsten Rebsorten und Aromaprofile des Piemonts vermittelt. Für die Barolo Grappa Cuvée werden ausschließlich erntefrische Nebbiolo-Trester aus dem berühmten Anbaugebiet Barolo sortenrein destilliert. Die Destillation erfolgt besonders aromaschonend in einer diskontinuierlichen Destillieranlage im Wasserbad, wodurch die natürlichen Eigenschaften der Rebsorte vollständig erhalten bleiben. Anschließend reift der sortenreine Tresterbrand zunächst zwei Jahre in slowenischen Eichenfässern, bevor ein zusätzliches zwölfmonatiges Finish in Barriques erfolgt. Durch diese doppelte Fassreifung entwickelt die Gran Cuvée ihre goldene Farbe, ihre weiche Textur und ihren harmonischen, mild-würzigen Charakter. Mit 42 Volumenprozent abgefüllt, zeigt dieser Grappa eine ausgewogene Verbindung aus Barolo-typischen Aromen – feine Säurebalance, erdige Nuancen und zarte Fruchtsüße – die sich elegant im Destillat widerspiegeln und dem Gaumen schmeicheln. Die würzigen Holznoten der Eichenfässer runden das Geschmacksbild zusätzlich ab und verleihen dem Grappa seinen lang anhaltenden, harmonischen Abschluss. Farbe: Goldfarben mit warmen Reflexen. Nase: Zarte Nebbiolo-Frucht, feine Würze, dezente Holznoten und elegante Reife. Geschmack: Mild-würzig, vollmundig, harmonisch und ausgewogen mit Barolo-typischer Tiefe. Abgang: Lang anhaltend, rund, würzig und fein strukturiert. Dieser Dellavalle Grappa Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée harmoniert hervorragend mit piemontesischen Desserts wie Haselnusstorte, Zabaione oder Schokoladenkuchen. Ebenso passt er zu gereiftem Käse wie Taleggio, Castelmagno oder Pecorino, deren würzige Struktur seine Fassnoten elegant ergänzt. Als Digestif nach traditionellen Gerichten wie Brasato al Barolo, Risotto ai Funghi oder Antipasti entfaltet er seine ganze Komplexität. Pur serviert zeigt er seine perfekte Balance aus Rebsortencharakter, Fassreife und feinen Barolo-Anklängen. Vertrieb/Importeur: ErreDiErre S.r.L., Dellavalle Distilleria, Corso Savona, 121, 14100 Asti, Italien, [email protected] Marke: Dellavalle Alkoholgehalt: 42,0% vol.