Der Hillinger Grüner Veltliner Leithaberg DAC 2022 13% Vol. 0,75 l stammt von den markanten Hängen des Leithabergs, wo kalk- und schiefergeprägte Böden ideale Voraussetzungen für die Rebsorte bieten. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken, deren tiefes Wurzelwerk die geologische Vielfalt der Region präzise widerspiegelt. Die Vinifikation umfasst eine selektive Handlese, 16 Stunden Maischestandzeit, eine spontane Gärung in gebrauchten französischen Barriques sowie eine fünfmonatige Gärdauer. Daran schließen sich ein circa viermonatiges Vollhefelager, weitere zwölf Monate Feinhefelager und die Lagerung in einem 3.000-Liter-Holzfass an. Diese Kombination aus traditioneller Handarbeit und sorgfältiger Reifung verleiht dem Wein Struktur, Tiefe und eine klare Herkunftsprägung. Mit einem Lagerpotenzial von rund 10 Jahren zählt der Leithaberg Veltliner zu den langlebigen Weißweinen der Region. Der Jahrgang 2022 verbindet Herkunft, Handwerk und Rebsortencharakter in exemplarischer Form. Der Einfluss der Leithaberg-Lagen zeigt sich in der stilistischen Klarheit und der straffen Struktur, die den Wein zu einem vielseitigen wie anspruchsvollen Vertreter des DAC macht. Die Komposition aus schonender Verarbeitung, langer Hefereife und terroirgeprägten Böden hebt seine Präzision und Eleganz hervor. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 9–10°C, die ideale Trinktemperatur bei 11–12°C, wodurch seine innere Struktur und feine Spannung besonders ausgewogen erscheinen. Im Glas goldenes Strohgelb mit klaren, hellen Rändern. In der Nase reifer Weingartenpfirsich und Zitrone, gefolgt von schiefrig-feinwürzigen Aromen, schwarzem Pfeffer und provenzalischen Kräutern. Am Gaumen perfekt balanciert mit animierender Säure und klirrender Mineralität, die an frischen Morgentau erinnert. Der Abgang ist frisch, präzise und lang anhaltend. Säure: 4,9 g/l Restzucker: 1 g/l Dieser Grüner Veltliner Leithaberg DAC harmoniert ausgezeichnet mit Scampi auf Zitronengras, Welsfilet zu Steinpilzrisotto, Kräuter-Küche, hellem Fleisch sowie klassischen österreichischen Gerichten wie Krautfleckerl oder Wiener Schnitzel. Ebenso eignet er sich zu vegetarischen Speisen, aromatischen Gemüsegerichten und feinen Vorspeisen. Durch seine Mineralität und Struktur ist er ideal für gehobene Menüfolgen, festliche Anlässe oder den puren Genuss eines charakterstarken Leithaberg-Veltliners. Vertrieb/Importeur: Leo Hillinger GmbH, Hill 1, 7093 Jois, Österreich, [email protected] Marke: Leo Hillinger Zutaten: Trauben aus ökologischer Landwirtschaft, Antioxidantien: Sulfite; Stabilistor: Metaweinsäure Alkoholgehalt: 13,0% vol. Allergene: O (= Schwefeldioxid und Sulfite)