Eigentlich ist der italienische Piedmont für kräftige Rotweine und süße Schaumweine weltweit bekannt. Mit der Gründung des Bierpubs "Le Baladin" kam eine weitere Facette hinzu. Seit 1996 wird auch selbst gebraut, Anfang der 2000er Jahre die Produktion erweitert. Immer weitere Varianten entstehen, darunter Xyauyù, ein kräftiger, oxidativer Barely Wine. 2011 kommt eine alkoholfreie Sparte dazu, das rote Cola ist sensationell. Inzwischen ist Birra Baladin ein vielfach ausgezeichneter Fixstern am Craft Beer Himmel. 2020 entsteht der Amaro auf Grundlage des Xyauyù mit Lavendel und anderen Gewürzen.