Kräftige aromatische Birnenmoste hat der Mostbaron für diesen Birnenschaumwein ausgewählt. In einer zweiten Gärung, die in der Flasche vorgenommen wird entsteht die typische cremige Kohlensäure. Das Geheimnis der Fruchtigkeit liegt wohl in den Mostbirnen, aus denen dieser Birnenschaumwein gewonnen ist. Riesenhafte, knorrige Mostbirnenbäume prägen das Landschaftsbild des Mostviertels. Viele davon sind über 200 Jahre alt. Die etwas herben Birnen geben himmlisch süßen Saft. Der wird zu Birnenmost vergoren, und dann weiter zu Birnenschaumwein veredelt.