Pinot-Chevauchet befindet sich in Familienbesitz und bewirtschaftet in vierter Generation 4ha Weingärten in den besten Lagen bei Moussy und Pierry Premier Cru, nur wenige Kilometer von Epernay entfernt. Seit über 20 Jahren hat sich die Familie dem naturnahen und nachhaltigen Weinbau verschrieben. Die ausgeklügelten Cuvées werden mindestens 5 Jahre bearbeitet, ehe sie in den Verkauf gelangen. Insgesamt stellt Pinot-Chevauchet 32.000 Flaschen Champagner nur mit Trauben der eigenen Weingärten her. 90% Chardonnay und 10% Pinot Noir der Jahrgänge 2012 und 2013 bilden die Grundcuvée. Als Brut nature bekommt der Champagner keinerlei Zucker in die Dosage.