Eine Spezialität des Weinguts ist die Beschäftigung mit historischer Weinbereitung. Diese ist das Fundament der ‚TRADITION‘ Weine, die sich auf die Weinbereitung des frühen 19. Jahrhunderts beziehen. Jedes Jahr wird eine Edition von 3 Weinen mit unterschiedlichen Reifegraden herausgegeben. Wenn man sich die Inventarien der vergangen Jahrhunderte ansieht, stellt man fest, dass die Mönche immer Weine vorrätig hatten, die länger als die normalen Weine gelagert wurden. Der 3 jährige Tradition Heritage ist eine Hommage an den stylistischen Ausdruck dieser großartigen Donau Weine.