Diese Südamerikanische Spezialität ist als gesunde Eiweißquelle für Veganer oder in der ausgewogenen Ernährung für jeden interessant. Sie liefert mehrfach ungesättigte Fettsäuren und hat einen hohen Anteil an Mineralstoffen. Sie ist frei von Gluten und kann ähnlich wie Reis verwendet werden. Bei der Zubereitung wird sie zunächst mit heißem Wasser abgespült und mit der doppelten Wassermenge für ca. 15 Minuten gekocht. Zugedeckt noch für 10 Minuten ziehen lassen. Das Kochwasser mit Salz und bei Belieben mit Kräutern würzen. Die Bäcksteffls bereiten aus ihrer gekochten Quinoa gerne Salat mit Käferbohnen oder Laibchen zu.