Podere San Cristoforo war dieses Jahr von extremer Trockenheit
aber unsere Reben reagieren gut und produzieren wenige gesunde Trauben, die sich durch
mit dicken Schalen, reich an Farbe und Aromen. Unsere Weinberge haben das Glück
dass sie in einem alten Flussbett liegen und ihre Wurzeln in tiefe Böden wachsen können,
Böden wachsen, die genügend Wasser für die perfekte Reifung der Früchte liefern.
Nach der Hitzewelle Ende August hatten wir den ganzen September über kühle
den ganzen September über kühle Temperaturen mit starken Nacht- und
Wärmewanderungen. Die Weine des Jahrgangs 2017 - der knappste und
des letzten Jahrzehnts - zeigen Finesse und lebendige Säure.
Weinlese: 6. September 2017 (Blütentag).
Rebsorte: 100% Sangiovese.
Weinberg: Carandelle.
Dichte des Weinbergs: 4.850 Rebstöcke/Hektar.
Alter der Reben: 15 Jahre.
Düngung: biodynamischer Kompost.
Ertrag: 5,8 Tonnen/Hektar (43 hl/Hektar).
Gärung: in Edelstahltanks für 7 Tage mit einheimischen Hefen
Hefen.
Malolaktische Gärung: in Fässern unmittelbar nach der alkoholischen Gärung. Gärung.
Reifung: 10 Monate in alten Barriques aus französischer Eiche.
Schönung: natürliche Schönung und Klärung unter Schwerkraft.
Flaschenabfüllung: bei abnehmendem Mond und ohne Filtration.