Matthias Jalits ist bestrebt die typizität der Region Südburgenland in seinen Weinen widerzuspiegeln. So ist die kraftvolle Mineralik des Eisenbergs und die tolle Struktur der Sorte Blaufränkisch steht dabei im Vordergrund. Doch auch Weißburgunder und Welschriesling, sowie Cabernet sauvignon und Merlot haben ihren Platz im Portfolio. Der Eisenberg DAC nimmt einen besonderen Platz im Portfolio ein. Dieser 100% aus Blaufränkisch gekelterte Wein spiegelt Jahr für Jahr das volle Terroir des namensgebenden Bergs wider. Die Reifungspotentiale sind enorm. Die Ried Fasching besteht aus mittelschweren Tonböden, das alter der Rebstöcke ist stolz: Zwischen 33 und 50 Jahre. Die Trinkreife wird nach ca. 5 Jahren erreicht, das Lagerpotential ist aber bedeutend höer: ca. 12-15 Jahre.