Der Fernando de Castilla Pedro Ximénez Sherry mit 15 % Vol. ist ein edelsüßer, samtiger Dessertwein aus dem Herzen Andalusiens, der durch seine außergewöhnliche Konzentration, Tiefe und Eleganz besticht. Hergestellt aus 100 % Pedro Ximénez-Trauben, die nach der Lese sonnengetrocknet werden, um ihre natürliche Süße zu intensivieren, entsteht ein Sherry von beeindruckender Dichte und aromatischer Komplexität. Fernando de Castilla zählt zu den renommiertesten Sherry-Häusern Spaniens und ist besonders bekannt für seine traditionellen, handwerklich ausgebauten Qualitäten. Dieser Pedro Ximénez reift in einem aufwendigen Solera-System in alten Eichenfässern, wo er über Jahre hinweg seine samtige Textur und sein komplexes Aromenspektrum entwickelt. Das Ergebnis ist ein tiefdunkler, fast opak wirkender Sherry mit unvergleichlicher Tiefe – ein echter Genussmoment für Liebhaber süßer, strukturreicher Weine. Im Glas zeigt sich der Sherry in einem dichten Mahagonibraun mit bernsteinfarbenem Rand. In der Nase dominieren intensive Aromen von Rosinen, Datteln, Feigen, Melasse und Kakao, begleitet von Kaffee, Lakritz und feiner Eichenwürze. Am Gaumen wirkt er üppig, samtig und konzentriert, mit einer beeindruckenden Süße, die perfekt von natürlicher Frische und einer feinen, fast salzigen Tiefe ausbalanciert wird. Der Abgang ist opulent, lang und komplex, mit Noten von Trockenfrüchten, dunklem Karamell und Mokka. Dieser Pedro Ximénez ist ideal als Dessertwein – pur, leicht gekühlt oder als luxuriöse Ergänzung zu dunkler Schokolade, Schokoladentarte, Vanilleeis, Blauschimmelkäse oder getrockneten Früchten mit Nüssen. Auch über Eiscreme, in Schokoladensaucen oder zu kräftigen Schokoladendesserts entfaltet er sein volles Potenzial. Der Fernando de Castilla Pedro Ximénez ist ein ausdrucksstarker, edelsüßer Sherry, der als Solist ebenso begeistert wie als harmonischer Abschluss großer Menüs. Vertrieb/Importeur: Haromex Development GmbH, Weihersfeld 45, 41379 Brüggen, Deutschland Marke: Fernando de Castilla Alkoholgehalt: 15,0% vol. Allergene: O (= Schwefeldioxid und Sulfite)