Der Gevrey-Chambertin La Combe aux Moines von der Domaine Faiveley ist ein herausragender Pinot Noir, der im renommierten Weinbaugebiet Côte de Nuits im Burgund gedeiht und die Terrioreigenschaften und die Weinbaukunst des Weingutes auf wunderbare Weise widerspiegelt. Die Lage ist nach Osten ausgerichtet und zeichnet sich durch tiefgründigen Mergel- und Tonboden aus. Das Weinbaugebiet profitiert von einem semikontinentalen Klima, das von heißen und trockenen Sommern sowie kalten und windigen Wintern geprägt ist. Die nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge unterstreicht das Engagement der Domaine Faiveley für umweltfreundliche Anbaupraktiken. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur die besten und reifsten Früchte für die Weinproduktion zu verwenden. Die Vinifikation dieses außergewöhnlichen Weins erfolgt durch eine schonende Pressung der Trauben, gefolgt von einer Gärung in Eichenfässern. Dieser Prozess verleiht dem Gevrey-Chambertin La Combe aux Moines eine einzigartige Struktur und Aromenvielfalt. Der Ausbau dauert beeindruckende 16 Monate in Eichenfässern, wobei 50% davon neu sind. Dieser längere Reifeprozess ermöglicht es dem Wein, sein volles Potenzial zu entfalten und eine elegante Balance zwischen Fruchtigkeit, Tanninen und der charakteristischen Eichenholznote zu erreichen.