Der Tement Morillon Ried Sulz Südsteiermark DAC 2022 stammt aus einer markanten Kessellage mit Süd–Südwestausrichtung, die durch ihre geschlossene Form ein besonders warmes Mikroklima bietet. Die Ried Sulz zählt zu den bedeutendsten Lagen des Weinguts und gilt aufgrund ihrer Struktur als idealer Standort für burgundische Sorten wie Morillon. Geprägt wird die Lage von blauem und braunem Kalkmergel, einer Hangneigung von 45 Prozent sowie einer Ausrichtung von 150° SO bis 220° SW auf 430–472 Metern Seehöhe. Das Zusammenspiel dieser Faktoren schafft optimale Bedingungen für Rebstöcke mit hohem Reifegrad; die Reben in dieser Riede sind 29 Jahre alt. Nach der natürlichen Spontangärung reift der Wein 30 Monate auf der Feinhefe in kleinen französischen Eichenfässern (228 Liter) und wird anschließend unfiltriert abgefüllt. Ein Naturkork dient als klassischer Verschluss. Die ideale Trinkreife liegt zwischen 2026 und 2046, was das bemerkenswerte Entwicklungspotenzial dieser Abfüllung unterstreicht. Die Herkunft aus der kraftvollen Kessellage und die lange Hefereifung verleihen diesem Morillon Südsteiermark DAC eine klare Struktur sowie jene burgundische Eleganz, die charakteristisch für die Ried Sulz ist. Die Kombination aus spezifischem Terroir, alten Rebstöcken und präziser, minimalinvasiver Vinifikation ergibt einen Wein mit ausgeprägter Lagentypizität und feiner, fokussierter Stilistik. Die unfiltrierte Abfüllung verstärkt den authentischen Ausdruck und unterstreicht die Philosophie des Weinguts Tement, Weine von Herkunft, Tiefe und außergewöhnlicher Langlebigkeit zu schaffen. Kulinarisch zeigt sich der Jahrgang 2022 als vielseitiger, strukturbetonter Begleiter, der sowohl gehaltvolle Speisen als auch fein komponierte Gerichte überzeugend ergänzt. Im Glas zeigt sich ein klares, helles Gelb. In der Nase gebratene Ananas, Salzzitrone, grüner Tee und ätherische Kräuter. Am Gaumen dezent rauchig, getragen von präziser, tragender Säure und einer straff wirkenden, kargen Art. Der Abgang ist fokussiert, mineralisch und lang anhaltend. Säure: 6,9 g/l Restzucker: 1,1 g/l Dieser Morillon Ried Sulz harmoniert hervorragend mit Schmorgerichten, etwa Kalbsbackerl, geschmortem Wurzelgemüse oder sanft gegarten Hühnergerichten, deren Struktur ideal mit der konzentrierten Art des Weines korrespondiert. Ebenso stimmig wirkt er zu Pasta, insbesondere Varianten mit Pilzen, Kräutern, Zitronenbutter oder sanfter Cremigkeit. Darüber hinaus eignet er sich ausgezeichnet für gehobene Menüs, begleitet Fischgerichte mit subtiler Rauchnote oder mediterrane Speisen mit feinen Kräuterakzenten. Seine präzise, elegante Struktur macht ihn zu einem Wein für besondere Momente und lange kulinarische Abende. Vertrieb/Importeur: Familienweingut Tement GmbH, Zieregg 13, 8461 Ehrenhausen, Österreich, [email protected] Marke: Tement Zutaten: Trauben aus biodynamischem Anbau, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel: Sulfite Alkoholgehalt: 13,0% vol. Allergene: O (= Schwefeldioxid und Sulfite)