Ob trocken oder in Salzlake gepökelt, Pökelsalz verleiht Fleisch ein appetitliches Rot und schützt vor Verderb durch Keime. In Kombination mit Gewürzen und Kräutern bereitet es auf das Räuchern und Lufttrocknen vor.

Verwendung von Pökelsalz

Damit gepökeltes Fleisch den besten Geschmack erhält, muss die Menge an Pökelsalz optimal abgestimmt sein. Kotányi Pökelfix eignet sich zum Trockenpökeln und Nasspökeln. Fleisch mit Pökelfix gut einreiben.