Mit meinem Brotbackbuch möchte ich Menschen ansprechen, die sich gerne bewusst ernähren und gutes, naturbelassenes Brot lieben. Es gibt immer mehr Leute, die inzwischen die Nase voll haben von Brot mit künstlichen Enzymen, die im Schnellbackverfahren hergestellt werden. Andererseits werden Viele von dem bisher aufwendigen Selbstbacken eines gesunden Brotes abgeschreckt. Das will ich mit meinem Buch ändern. Das Thema „ probiotische Lebensmittel und Fermentation“, zu dem auch Wasserkefir gehört, ist ein Hauptbestandteil meiner Rezepte, der sowohl die Zugabe von Hefe als auch von Sauerteig überflüssig macht. Das Brot enthält aber eine gleich hoher lockerer Qualität und Haltbarkeit. Das Backen von Wasserkefir-Brot ist unkompliziert und kinderleicht. In knapp 10 Minuten ist der rohe Brotlaib fertig und muss nur in einer Backform für einige Zeit ruhen. Ohne weitere Zwischenschritte kommt das Brot dann in den Ofen. In meinem Buchprojekt gehe ich vor den Backrezepten auch auf das Thema Wasserkefir ein. Diese Grundinformationen halte ich für sinnvoll. Zusätzlich wurden die Rezepte auch für kleinere Brote und Haushalte umgeschrieben.