Der Grüne Veltliner Black Edition vom Weingut Ebner-Ebenauer stammt aus der renommierten Riede Maxendorf in Poysdorf, im Weinviertel und wird auf einem Terroir aus Löß, Lehm und Schotter angebaut, was ihm seinen einzigartigen Charakter verleiht. Das Weingut Ebner-Ebenauer legt großen Wert auf nachhaltige Weinproduktion und biologische Bewirtschaftung seiner Weinberge. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur die besten und vollreifen Beeren auszuwählen, die für die Black Edition verwendet werden. Die Ganztraubenpressung ist ein weiterer entscheidender Schritt in der Weinherstellung. Hier werden die ganzen Trauben sanft gepresst, um die Frische und die charakteristischen Aromen der Grüner Veltliner Traube zu bewahren. Die Fermentation findet spontan im 500-Liter-Eichenfass statt, ohne Temperaturkontrolle. Diese natürliche Gärung ermöglicht es, dass die einzigartigen Aromen der Trauben und die individuellen Eigenschaften des Terroirs voll zur Geltung kommen. Nach der Gärung wird der Grüne Veltliner Black Edition über einen längeren Zeitraum auf der Hefe gerührt und gelagert. Dieser Prozess verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität. Das Ergebnis ist ein Wein von bemerkenswerter Tiefe und Eleganz.