Unsere asiatisch fermentierten Lebensmittel werden in biodiversitätsfördernden Landwirtschaften von indigenen Völkern in Vietnam angebaut & geernet.

Auch der wirtschaftliche Mehrwert bleibt bei der örtlichen Bevölkerung, denn die fein selektionierten Früchte oder Wurzeln werden in liebevoller Handarbeit in kleine Stücke geschnitten und in einem 5 stufigen Herstellungsprozess über 3-4 Monate gereift. Dabei entstehen neue interessante Geschmackspaletten und die Farbe verändert sich.

Die lokalen Partner verwenden keine Insektizide, keine Fungizide, keine Pestizide, keine Herbizide und auch keinen "chemical fertilizer". In einigen Stationen werden Würmer und Mikroben für ein gesundes Erdreich gezüchtet.

Die angewandte Fermentation ist altes Wissen und erfolgt gemäß einem uralten artisanalem Herstellungsprozess. Ein Großteil der Produkte ist reich an Ballaststoffen, die Einheimischen verwenden fermentierte Produkte für ihr Microbiome und für eine vitale Darmflora.