Honig, der nach Wald schmeckt – nicht nach Weltmarkt

Der Echte Steirische Waldhonig stammt aus der Imkerei von Danja Erber in der Weststeiermark – dunkel, würzig und von Hand geerntet.

🌲 Aus dem Wald, nicht von der Wiese Die Bienen sammeln Honigtau – größtenteils von den Fichten der Weststeiermark. Ein Waldhonig im eigentlichen Sinn. 🍯 Würzig, malzig, dunkel Kräftiger Charakter mit deutlich mehr Eigengeschmack als milder Blütenhonig – die Farbe reicht von Bernstein bis Dunkelbraun. 🇦🇹 Direkt von der Imkerin Geerntet und abgefüllt von Danja Erber in Wies. Jedes Glas kommt aus ihrer eigenen Imkerei – ohne Zwischenhandel. 🍃 Naturbelassen 100 % reiner Naturhonig – ohne Zusätze und ohne Konservierungsstoffe.

Wirf im Supermarkt einmal einen Blick aufs Honigetikett. Dort steht oft „Mischung von Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern" – wer diesen Honig geerntet hat und wo die Bienen geflogen sind, bleibt anonym. Genau das wollen viele nicht mehr aufs Brot streichen.

Dieser Honig geht den kurzen Weg. Im Sommer tragen die Bienenvölker Honigtau aus dem umliegenden Waldgebiet ein, Danja Erber schleudert und füllt ihn ab – fertig. Ein Naturprodukt mit Jahrgangscharakter: Jede Ernte schmeckt ein wenig anders, je nachdem, was der Wald in diesem Jahr hergibt.

Hinter dem Glas steht eine Imkerin und Kräuterpädagogin, die jeden Schritt selbst betreut – von der Pflege der Bienenstöcke bis zur Ernte. Ihre Völker leben in Dadant-Blatt-Großraumbeuten, einer selteneren Betriebsweise mit größerer Wabenfläche, die eine wesensgemäße Bienenhaltung erleichtert. Der respektvolle Umgang mit den Tieren ist für sie keine Marketingzeile, sondern Alltag.

📊 Echter Steirischer Waldhonig in Zahlen ≈ 200 kg Jahresernte 11–14 Bienenvölker in Garten- und Waldlage > 60 % Waldanteil der Steiermark – Österreichs waldreichstes Bundesland 11+ Jahre Erfahrung in der Imkerei 📋 Verzehrempfehlung

Zum Süßen von Speisen und Getränken, als Brotaufstrich, im Tee oder pur vom Löffel.

Verkehrsbezeichnung: Waldhonig

Zutaten: 100 % reiner Naturhonig

Ursprungsland: Österreich (Steiermark)

Nettofüllmenge: 250 g

Wie entsteht Waldhonig eigentlich?

Waldhonig entsteht nicht aus Blütennektar, sondern aus Honigtau. Kleine Rindenläuse zapfen den Saft von Nadelbäumen an und scheiden den zuckerhaltigen Honigtau aus – die Bienen sammeln ihn ein und verarbeiten ihn im Stock zu Honig. Weil Honigtau mehr Mineralstoffe und Spurenelemente enthält als Nektar, ist Waldhonig dunkler und kräftiger im Geschmack. Und er ist nie planbar: Die Waldtracht hängt von Witterung und Läusepopulation ab, manche Jahre fällt sie üppig aus, andere kaum.

⚠️ Pflichtangaben: Durch den hohen natürlichen Zuckeranteil für Diabetiker nicht geeignet.

📦 Lagerung: Vor Wärme geschützt lagern.

💬 Häufige Fragen

• Wie schmeckt der Steirische Waldhonig?+ Intensiv und herzhaft, mit Aromen, die an Waldhimbeere oder Bergahorn erinnern. Wer bisher nur milden Blütenhonig kennt, wird den Unterschied schon beim ersten Löffel bemerken.
• Der Honig ist fest geworden – was nun?+ Kristallisieren ist ein Zeichen der Naturbelassenheit. Bei maximal 40 °C – etwa im Wasserbad – lässt sich der Honig schonend wieder verflüssigen, ohne dass er Aroma verliert. Waldhonig bleibt durch seinen höheren Fruchtzuckeranteil allerdings ohnehin vergleichsweise lange flüssig.
• Wozu passt Waldhonig besonders gut?+ Überall dort, wo sein kräftiges Aroma zur Geltung kommt: zu würzigem Käse, im Naturjoghurt oder Müsli, in Salatdressings und Marinaden – oder klassisch am Frühstücksbrot.
• Woher genau kommt der Honig?+ Aus Wies in der Weststeiermark. Die Bienenvölker stehen in einem großen Kräuter- und Blumengarten sowie in einem nahen Waldgebiet. Übrigens: Eine einzelne Arbeiterbiene produziert in ihrem ganzen Leben nur etwa ein Zwölftel Teelöffel Honig – in jedem Glas steckt also die Arbeit unzähliger Bienen.
• Gibt es den Waldhonig auch in größeren Gläsern?+ Ja – denselben Waldhonig gibt es auch im 500-g- und im 1000-g-Glas. Die 250-g-Größe eignet sich gut zum Kennenlernen oder als Mitbringsel.

Das passt gut dazu

Echter Steirischer Waldhonig (500 g)Die Vorratsgröße – derselbe Waldhonig im 500-g-Glas. Echter Steirischer Waldhonig (1000 g)Für Vielverwender – das große 1-kg-Glas.

Verantwortliche Person (GPSR, EU 2023/988) & Hersteller: Danja Erber · Altenmarkter Str. 62 · 8551 Wies · Österreich · Tel: +43 676 777 27 93