Burger ohne Fleisch: Wasser dazu, 15 Minuten quellen lassen, ab in die Pfanne

Der Protein Burger & Hack Mix von nutri+ ist eine pflanzliche Fertigmischung im Beutel. Du rührst sie mit kaltem Wasser an und formst daraus Patties oder brätst sie krümelig als Hack.

🌱 Erbse, Reis und Sonnenblume statt Soja Das Eiweiß kommt aus texturiertem Erbsenprotein, Erbsenproteinisolat, Reisextrudat und Sonnenblumenkernmehl. Soja steht nicht auf der Zutatenliste. 💪 36 g Eiweiß pro 100 g Pulver Ein hoher Proteingehalt: Rund 40 % der Energie stammen aus Eiweiß. Eiweiß trägt zu einer Zunahme an Muskelmasse bei. 💧 Nur Wasser dazu 100 g Pulver und 200 g sehr kaltes Wasser, gründlich vermengen, mindestens 15 Minuten quellen lassen. Ei oder Semmelbrösel brauchst du nicht. 🥄 Rund 20 Patties aus einem Beutel 100 g Pulver ergeben etwa 4 Patties, der 500-g-Beutel also rund 20. Du portionierst nur so viel, wie du gerade brauchst.

Wer weniger Fleisch isst, kennt die Kühlregal-Patties: schnell gekauft, schnell abgelaufen, und auffallend oft auf Sojabasis. Wer öfter Burger oder Bolognese ohne Fleisch essen will, müsste sie eigentlich immer daheim haben.

Dieser Mix liegt trocken im Vorratsschrank, bis du ihn brauchst. Methylcellulose bindet die Masse, nachdem sie im Wasser gequollen ist, deshalb halten die Patties ohne Ei zusammen. Gewürze, Kräuter, Zwiebelpulver und Raucharoma bringen den Geschmack, Rote-Bete-Saftpulver und Karamell die dunkle Farbe. Dazu kommen 15 g Ballaststoffe pro 100 g Pulver, ein hoher Ballaststoffgehalt.

nutri+ ist die vegane Marke der Nutrition-Plus Germany aus Grafschaft in Rheinland-Pfalz. Bei Viterna gibt es von nutri+ auch den Protein-Pizzateig, Proteinpulver und Nahrungsergänzungen, alles pflanzlich.

📋 Zubereitung

100 g Pulver mit 200 g sehr kaltem Wasser gründlich vermengen und mindestens 15 Minuten quellen lassen. Ergibt ca. 4 Patties. Diese formen und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten je Seite braten. Zur Verwendung als Hackfleischalternative die Masse krümelig anbraten.

Durchschnittliche Nährwerte

pro 100 g	Pulver	angerührt
Energie	1521 kJ / 362 kcal	507 kJ / 121 kcal
Fett	8,7 g	2,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,3 g	0,4 g
Kohlenhydrate	27 g	9,1 g
davon Zucker	2,9 g	1,0 g
Ballaststoffe	15 g	4,8 g
Eiweiß	36 g	12 g
Salz	4,45 g	1,49 g

Der Nährstoffgehalt der Rohstoffe unterliegt natürlichen Schwankungen.

Verkehrsbezeichnung: Pflanzliche Fertigmischung zur Zubereitung von Burger-Patties, Frikadellen und Hackfleisch-Alternativen

Zutaten: Texturiertes Erbsenprotein, Reisextrudat, Verdickungsmittel (Methylcellulose), Maisgrieß, Rapsöl, Salz, Aroma, Erbsenproteinisolat, Sonnenblumenkernmehl, Gewürze, färbendes Lebensmittel (Rote Bete-Saftpulver), Karamellzubereitung (Glucosesirup, Maltodextrin, Zucker), Kräuter, Raucharoma, Säuerungsmittel (Citronensäure), Zwiebelpulver

Nettofüllmenge: 500 g

📦 Lagerung: Kühl und trocken lagern.

💬 Häufige Fragen

• Wie bekomme ich die Patties schön fest?+ Das Wasser sollte wirklich sehr kalt sein, und die Masse braucht die vollen 15 Minuten zum Quellen. Danach mit feuchten Händen formen und bei mittlerer Hitze braten, nicht zu heiß. Dann bekommen die Patties außen eine Kruste und bleiben in Form.
• Wofür eignet sich die Hack-Variante?+ Überall dort, wo du sonst Faschiertes anbrätst: Bolognese, Chili, Lasagne, gefüllte Paprika oder Tacos. Die angerührte Masse einfach krümelig in der Pfanne anbraten und dann wie gewohnt weiterkochen.
• Woher kommt die rötlich-braune Farbe?+ Von Rote-Bete-Saftpulver und einer Karamellzubereitung aus Glucosesirup, Maltodextrin und Zucker. Beim Braten wird die Oberfläche dunkler, so wie du es von Patties kennst.
• Muss ich noch nachwürzen?+ Nein, Salz, Gewürze, Kräuter, Zwiebel und Raucharoma sind schon drin. Wer mag, gibt frische Zwiebeln, Knoblauch oder Chili dazu. Mit zusätzlichem Salz eher sparsam sein.

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