Die ersten Abfüllungen der Waterford Distillery aus Irland waren innerhalb kürzester Zeit restlos ausverkauft. Aufbauend auf diesem Erfolg präsentiert die Brennerei ihre Single Farm Origin Whiskys, die durch ihre klare Herkunft und Transparenz beeindrucken. Gegründet wurde die Destillerie 2014 von Mark Reynier, der den Fokus auf die Qualität der Gerste und die enge Zusammenarbeit mit regionalen Bauern legt. Die Arcadian Series von Waterford umfasst eine außergewöhnliche Auswahl an organischen, biodynamischen und traditionellen Destillaten. Der Organic: GAIA 1.1 ist dabei der erste irische Bio-Whisky, der vom Organic Trust zertifiziert wurde und die strengen Anforderungen der Bio-Produktion erfüllt. Für diesen Whisky wird irische Bio-Gerste von sechs engagierten Landwirten angebaut. Die Reifung erfolgt zu 42% in amerikanischen First Fill-Fässern, zu 17% in Virgin Oak, zu 18% in Vin Doux Naturel-Fässern (für süße Likörweine) und zu 23% in französischer Eiche. Mit 50% Vol. abgefüllt, ganz ohne Färbung, Kühlfiltration oder Zusatzstoffe, ist dieser Whisky auf nur 24.000 Flaschen weltweit limitiert. Farbe: Bernstein. Nase: Süß-blumig, Getreide, Noten von Honig, Vanille, Orangenschalen, Bananen, Rohrzucker, Hauch von Gewürzen. Geschmack: Sämig, ölig, pikant, kräftige Eiche, Noten von Nelken, Pfeffer, Kirschen, Quitten, Birnenschalen, getrocknete Aprikosen. Abgang: Lang anhaltend, süß, Noten von Portwein, gekochte Birnen. Vertrieb/Importeur: Waterford Distillery, Grattan Quay, Waterford, Irland Marke: Waterford Alkoholgehalt: 50,0% vol.