Der Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem Côtes du Roussillon Villages Latour de France Rouge von der Maison M. Chapoutier, aus dem Weinbaugebiet Côtes du Roussillon Villages Latour de France in Languedoc-Roussillon, ist eine Cuvée aus Syrah, Grenache und Carignan, die meisterhaft das Terroir und die Weinbaukunst des Weinguts verkörpert. Die Weinreben wurzeln tief in den Gneis- und Schieferböden aus der Devonzeit sowie in den Kalksteinböden der Kimmerizeit. Diese geologische Vielfalt, gepaart mit den einzigartigen klimatischen Bedingungen der Region, verleiht dem Wein eine faszinierende Komplexität und Tiefe Das mediterrane Klima prägt die Reifung der Trauben, wobei heiße und trockene Sommer durch milde und feuchte Winter ausgeglichen werden. Die Höhenlagen und die vorherrschenden Winde tragen dazu bei, dass die Trauben optimale Bedingungen für ihre Entwicklung erfahren. Das Weingut setzt auf biologische Bewirtschaftung, die nicht nur die Umwelt respektiert, sondern auch die Qualität der Trauben fördert. Die selektive Handlese stellt sicher, dass nur die besten Trauben für diesen Wein verwendet werden. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks, wodurch die Frische und Fruchtigkeit der Trauben bewahrt werden. Die Reifung erfolgt zu gleichen Teilen in großen Bottichen und Holzfässern, wodurch eine harmonische Verschmelzung von Fruchtigkeit und den subtilen Einflüssen der Holzreifung entsteht.