Der Laibach Pinotage von Ladybird Vineyards, aus dem renommierten Weinbaugebiet Stellenbosch im Western Cape in Südafrika ist ein faszinierender Wein, der die speziellen klimatischen Bedingungen, die besonderen Bodeneigenschaften sowie den einzigartigen Charakzer der Pinotage Traube auf wunderbare Weise widerspiegelt. Die Rebstöcke sind bereits 25 Jahre alt und tragen zur Konzentration und Komplexität der Trauben bei. Die Weinberge befinden sich auf Böden, die von Granit, Schiefer und Sand geprägt sind, was dem Wein eine einzigartige Mineralität verleiht. Das maritime Klima der Region ist durch heiße, trockene Sommer und kühle, nasse Winter gekennzeichnet. Die kalte Atlantikluft und die Südostwinde mildern die extremen Temperaturen im Sommer, was ideale Bedingungen für den Anbau von Trauben schafft. Ladybird Vineyards legt großen Wert auf biologische Bewirtschaftungsmethoden, die die natürliche Umgebung respektieren und die Biodiversität fördern. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und schonend gepresst, um die Qualität und Integrität der Frucht zu bewahren. Die Vergärung erfolgt in offenen Edelstahltanks, was eine optimale Kontrolle über den Fermentationsprozess ermöglicht. Der Wein reift dann 14 Monate lang in französischen Eichenfässern, wo er seine charakteristische Struktur und komplexe Aromen entwickelt.