Die Bodega Aalto bearbeitet derzeit 130 Hektar alter Weinberge mit einheimischen Klonen der Rebsorte Tinto Fino, die auf über 200 Parzellen in 9 verschiedenen Gemeinden aufgeteilt sind und die Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen del Duero erhalten. Aufgrund der unterschiedlichen Höhen und der jeweiligen Umweltbedingungen erreichen die Reben in jeder einzelnen Gemeinde ihre optimale Reifung zu einem anderen Zeitpunkt und werden unabhängig voneinander gelesen. Alle Weinberge – seien es die eigenen oder die gepachteten – werden unter Einhaltung der strengen Vorgaben der Önologen während des gesamten Jahres bebaut. Der Anbau erfolgt ohne den Einsatz von Herbiziden oder chemischen Düngemitteln, mit kurzem Rebschnitt, und alle Anbauphasen sind auf Qualität ausgerichtet. Die Weinberge sind zwischen 40 und 100 alt, mit sehr geringer Auslastung und von außergewöhnlicher Qualität.