Ein Beutel statt drei Spezialmittel im Küchenschrank

Kaiser-Natron ist reines Natriumhydrogencarbonat in Pulverform — das Original aus Bielefeld, für Küche, Haus und Reise.

🥄 Ein Pulver, viele Handgriffe Backen, Kochen, Haushalt: Das Einsatzfeld steht schon auf der Schachtel — für Küche, Haus und Reise. ⚗️ Mild-alkalisch In Wasser gelöst reagiert Natriumhydrogencarbonat schwach basisch. Genau diese Eigenschaft macht den Stoff so breit einsetzbar. 💎 Ein Stoff, sonst nichts Kein Trennmittel, kein Aroma, kein Farbstoff. Im Beutel steckt ausschließlich Natriumhydrogencarbonat in Lebensmittelqualität. 📦 Portioniert statt lose Ein angebrochener Beutel bleibt überschaubar, die übrigen bleiben verschlossen im Karton. Kein klumpiges Pulver in einer offenen Dose.

Sonntagnachmittag, der Rührteig steht fertig in der Schüssel — und die Backpulver-Packung ist leer. Oder der Schwarztee schmeckt nach Leitung statt nach Blatt. Für beides steht in vielen Haushalten irgendwo hinten im Schrank ein grüner Karton.

Chemisch ist die Sache schlicht. Unter Hitze oder im Kontakt mit einer Säure zerfällt das Salz und setzt Kohlendioxid frei — dieses Gas ist es, das den Teig hebt. Dieselbe Reaktion läuft ab, wenn das Pulver auf Fruchtsäure trifft: Die Säure wird gebunden, ihre Spitze verschwindet. Ein Stoff, zwei Effekte, und beide beruhen auf demselben Prinzip.

Hinter der grünen Schachtel steht die Arnold Holste Wwe. GmbH & Co. KG aus Bielefeld — ein Familienunternehmen, dessen Wurzeln bis 1825 zurückreichen. Das Rezept hat sich in dieser Zeit nicht geändert, weil es nichts zu ändern gab: ein Stoff, ein Beutel, eine Schachtel. Wer mehr Ideen sucht, findet sie in der Broschüre, die jeder Packung beiliegt.

📊 Kaiser-Natron in Zahlen 100 % Natriumhydrogencarbonat, ohne weitere Zutaten E 500 ii Zusatzstoff-Nummer, Lebensmittelqualität 5 × 50 g Einzelbeutel in der Faltschachtel 1825 Gründungsjahr des Bielefelder Herstellers 📋 Anwendung

Zum Backen und Kochen je nach Rezept dosieren. Weitere Anwendungen für Küche, Haus und Reise stehen in der beiliegenden Kaiser-Natron-Broschüre.

Zusammensetzung und Nährwerte je 100 g

Angabe	Wert
Natriumhydrogencarbonat (E 500 ii)	100 %
Energie	0 kJ / 0 kcal
Fett	0 g
Kohlenhydrate	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	68,5 g

Verkehrsbezeichnung: Natriumhydrogencarbonat (E 500 ii), Lebensmittelzusatzstoff in Lebensmittelqualität

Zutaten: 100 % reines Natriumhydrogencarbonat (E 500 ii)

Nettofüllmenge: 250 g (5 Beutel à 50 g)

Was heißt mild-alkalisch?

Löst sich das Pulver in Wasser, entsteht eine schwach basische Lösung mit einem pH-Wert um 8. Reines Wasser liegt bei 7, eine klassische Haushaltslauge weit über 11. Das Pulver bewegt sich also nur knapp über dem Neutralpunkt — stark genug, um etwas zu bewirken, mild genug, um in Lebensmitteln zugelassen zu sein. Diese Mitte ist der ganze Trick.

Natron, Soda und Backpulver — worin unterscheiden sie sich?

Natron ist Natriumhydrogencarbonat, chemisch NaHCO₃. Backpulver besteht aus Natron plus einem Säuerungsmittel und einem Trennmittel wie Stärke — es bringt seine Säure also bereits mit. Soda dagegen ist Natriumcarbonat (Na₂CO₃), deutlich stärker alkalisch und als Reinigungsmittel gedacht, nicht als Lebensmittel. Wer die drei verwechselt, bekommt entweder flaches Gebäck oder das falsche Produkt im Teig.

⚠️ Pflichtangaben: Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.

📦 Lagerung: Lichtgeschützt, trocken und kühl aufbewahren.

💬 Häufige Fragen

• Wofür kann ich das Pulver in der Küche verwenden?+ Zum Backen als Triebmittel, zum Mildern von Säure in Obst und Speisen, zum Enthärten von Wasser für Tee und Kaffee sowie zum Farberhalt beim Kochen von Gemüse. Die beiliegende Broschüre nennt weitere Einsätze für Haus und Reise.
• Kann ich Natron statt Backpulver nehmen?+ Nur wenn im Teig eine Säure steckt — Buttermilch, Joghurt, Zitronensaft, Honig oder saures Obst. Erst dann entsteht das Gas, das den Teig lockert. Backpulver bringt seine Säure als Zutat schon mit, deshalb funktioniert der Tausch nicht in jedem Rezept.
• Ist Aluminium enthalten?+ Nein. Im Beutel steckt ausschließlich Natriumhydrogencarbonat (E 500 ii), ein Natriumsalz der Kohlensäure. Aluminiumverbindungen gehören nicht zur Zusammensetzung.
• Ist Kaiser-Natron dasselbe wie Backsoda oder Bicarbonat?+ Ja. Natron, Speisenatron, Backnatron, Backsoda, Bicarbonat und das englische Baking Soda bezeichnen alle denselben Stoff: Natriumhydrogencarbonat. Nur „Backpulver" und „Soda" meinen etwas anderes.
• Schmeckt man Natron im Gebäck?+ Zu viel davon hinterlässt einen seifig-laugigen Ton, vor allem wenn im Teig wenig Säure steckt. Bleibst du bei der Rezeptmenge, fällt der Eigengeschmack nicht auf.
• Taugt das Pulver auch außerhalb der Küche?+ Ja, dafür ist es seit Generationen gedacht. Welche Einsätze der Hersteller vorsieht, ist in der beiliegenden Kaiser-Natron-Broschüre beschrieben — sie liegt jeder Packung bei.

Verantwortliche Person (GPSR, EU 2023/988) & Hersteller: Arnold Holste Wwe. GmbH & Co. KG · Sudbrackstraße 1–7 · 33611 Bielefeld · Deutschland · [email protected]