ähnlich wie guter Wein entwickeln sich Jahrgangssardinen mit der Zeit weiter

im hochwertigen Olivenöl gelagert, durchdringt das Öl das Fischfleisch und macht es zunehmend zart und schmelzend

die Aromen werden komplexer und ausgewogener, während die anfängliche Jodnote sanfter wird

viele Kenner schätzen Sardinen erst nach 5, 10 oder sogar 15 Jahren am meisten