30 Alternativen zu Weizenmehl. Von der Erdmandel bis zur Süßkartoffel.

Autor: Valérie Cupillard
Aus dem Französischen übersetzt von Barbara Hinterplattner.
ISBN: 978-3-7020-2054-5
Sprache: Deutsch
80 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 17 x 24 cm, Hardcover
Verlag: Leopold Stocker Verlag
Format: 17 x 24 cm

Abwechslung im Mehl-Alltag – klar erklärt und gut umsetzbar. Dieses kompakte Buch stellt 30 Alternativen zu Weizenmehl vor: von Hülsenfrüchten und Ölsaaten über Gemüse bis zu glutenfreiem Getreide und Pseudogetreide. Sie erfahren, wie sich die einzelnen Mehle verhalten, wofür sie sich eignen und wie sie gelingen – inklusive praktischer Übersichtstabelle und inspirierender Rezepte.

Das erwartet Sie:

• 30 Mehle im Porträt: Eigenschaften, Geschmack, Einsatzgebiete
• Übersichtstabelle: Bindung, Flüssigkeitsbedarf, Eignung pro Gericht
• Koch- und Backtipps für gelingsichere Ergebnisse
• Rezeptideen von Muffins bis Flans – inkl. Kombi-Tipps für Mehlmischungen
• Hinweise für die glutenfreie Küche
• Einkaufstipps: online, Reformhaus, Naturkostladen

Warum dieses Buch?

• Mehr Vielfalt und neue Aromen beim Kochen und Backen
• Kompakt, verständlich, praxisnah
• Ideal für alle, die Weizen reduzieren oder Neues ausprobieren möchten

Über die Autorin
Valerie Cupillard ist Autorin mehrerer vegetarischer Kochbücher und einiger Bücher über gesunde Ernährung.