Schon Columbus gefiel der süßlich-pfeffrige Geschmack, der an Muskatnuss und Gewürznelken erinnert. Piment wird deswegen oft auch als „Nelkenpfeffer“ bezeichnet. Piment gehört in internationale Gerichte, wie in die mexikanischen Mole-Sauce oder die kreolische Jerk-Sauce, verfeinert aber auch Speisen mit Lamm, Rotkohl, Kürbis oder Spinat. Die ganzen Körner werden dabei einfach mitgekocht.

Tipp: Die Körner im Mörser zerstoßen, beim Kochen mitgaren und vor dem Servieren wieder entfernen.