Ein Messgerät zur Bestimmung der Konzentration von Zucker im Most oder in der Bierwürze in Grad Balling sowie zur Bestimmung des potenziellen Alkoholgehalts im Wein oder Bier (%).
Ein Balling Grad (1°Blg) entspricht in etwa 10 g Zucker auf 1 l Saft (Most).
Das Gerät wurde bei einer Temperatur von 20°C geeicht.
Mit drei Skalen zur Messung der Zuckerkonzentration in g/l und in Grad Blg sowie der potenziellen Konzentration von Alkohol in % - Röhrchen für die Messung
Hinweise:Zur Vornahme der Messung sollte das Röhrchen zu 2/3 mit dem Most oder der Bierwürze gefüllt werden. Die Flüssigkeit sollte keine festen Partikel oder Gasblasen enthalten. Die Menge der Flüssigkeit sollte so sein, dass der im Röhrchen platzierte Aräometer frei schwimmen kann und weder die Wände noch den Boden des Röhrchens berührt.
Beispiel: Angenommen, der Most hat 20° Blg, dies entspricht 200 g/l Zucker und bedeutet, dass die potenzielle Konzentration des Alkohols im Wein 9,6 % betragen wird.
ACHTUNG: Der Einfachheit halber wurden auf der Skala verschiedene Bereiche der Zuckerkonzentration im Most für verschiedene Arten von Wein markiert: dunkelroter Bereiche (22 - 25 Blg°)- Dessertweine (süß), - gelber Bereich (15 - 22 Blg°) - Tafelweine (trocken),
Für einen korrekten Verlauf der Gärung ist wichtig, dass die Zuckerkonzentration vor der Gärung im Bereich 22 bis 25 Blg° liegt. Falls Sie sehr süße Weine bevorzugen, fügen Sie Zucker in mehreren Schritten zu, z. B. am 1., 5. und 12. Tag der Gärung. Der Wein kann auch am Ende der Gärung gesüßt werden.
Die Messung des Zuckergehalts in der Bierwürze erfolgt ähnlich wie beim Wein. Auf der Skala wurde der empfohlene Bereich der Zuckerkonzentration in der Anfangsphase mit einer Bernsteinfarbe (8 - 10 Blg°) markiert. Die Gärung der Bierwürze gilt als beendet, wenn die Werte im grünen Bereich (0 - 2 Blg°) liegen.