Der 7 Years Old Rum von Don Papa ist ein hochwertiger, in kleinen Chargen produzierter Premium-Rum von der Insel Negros Occidental auf den Philippinen. Dieser Rum, der aus 100 % lokal angebautem Zuckerrohr hergestellt wird, verkörpert die tropische Seele seiner Heimat und ist besonders für seine süße, reiche und komplexe Aromatik bekannt. Die Don Papa Destillerie liegt auf der philippinischen Insel Negros Occidental, die auch als "Zuckerinsel" bekannt ist. Aufgrund der fruchtbaren Vulkanerde und des tropischen Klimas gedeiht hier Zuckerrohr besonders gut und liefert einen außergewöhnlich süßen und aromatischen Zucker, der als Grundlage für den Rum dient. Die Marke Don Papa wurde im Jahr 2012 gegründet und ehrt mit ihrem Namen den historischen Freiheitskämpfer Dionisio Magbuelas, genannt „Papa Isio“. Als Anführer und Heldenfigur auf Negros Occidental kämpfte er für die Unabhängigkeit der Philippinen, was die Marke Don Papa zur Inspiration für ihre hochwertigen Rums herangezogen hat. Der 7 Years Old Rum wird aus dem besonders süßen, hochqualitativen Zuckerrohrsaft der Insel destilliert. Der Produktionsprozess beginnt mit der Ernte des Zuckerrohrs, das zu hochwertigem Melassezucker verarbeitet wird – die Basis dieses Premium-Rums. Durch die Nutzung von Column Stills erhält Rum eine weiche, sanfte Textur und einen leichten Körper, der ideal zur tropisch-süßen Aromatik passt. Nach der Destillation wird der Rum für mindestens sieben Jahre in ehemaligen amerikanischen Eichenfässern gereift, die zuvor für die Lagerung von Bourbon verwendet wurden. Das tropische Klima auf Negros Occidental, mit warmen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit, fördert die schnelle und intensive Reifung des Rums. Während dieser Zeit nehmen die Aromen des Rums die Einflüsse des Eichenholzes auf, was ihm Noten von Vanille, Honig und leicht gerösteten Eichenholz verleiht. Die hohe Luftfeuchtigkeit führt auch zu einem vergleichsweise hohen "Angel's Share" (Verdunstungsverlust), was bedeutet, dass ein beträchtlicher Anteil des Rums während der Reifung an die Luft abgegeben wird. Dies verstärkt die Konzentration der Aromen und sorgt für die intensive, reiche und vollmundige Textur des Don Papa 7 Years Old Rum.