Der Flor de Jerez Cream Sherry von den Bodegas Garvey ist ein traditionsreicher und verführerisch süßer Sherry, der aus dem Herzen der Sherry-Region Jerez in Andalusien, Spanien, stammt. Die Bodegas Garvey, gegründet im Jahr 1780, ist eines der ältesten und angesehensten Weingüter in Jerez und bekannt für die Herstellung hochwertiger Sherrys. Flor de Jerez Cream Sherry ist ein exzellentes Beispiel für die Handwerkskunst, die das Haus Garvey mit seinen über 200 Jahren Erfahrung in der Sherry-Produktion verkörpert. Die Sherry-Region Jerez im süd-westlichen Andalusien genießt ein einzigartiges Klima, das ideal für den Anbau der traditionellen Sherry Trauben ist. Heiße Sommer, milde Winter und die maritimen Einflüsse des Atlantiks sorgen für eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Die Böden der Region, bekannt als "Albariza", bestehen hauptsächlich aus kreidehaltigem Kalkstein, was den Weinen eine besondere Mineralität und Eleganz verleiht. Diese speziellen Bedingungen tragen maßgeblich zur Qualität und Einzigartigkeit des Sherrys bei. Der Flor de Jerez Cream Sherry ist eine Mischung aus zwei wesentlichen Komponenten des Sherry-Stils: Oloroso und Pedro Ximénez (PX). Die Basis besteht aus einem gereiften Oloroso Sherry, der durch oxidative Reifung eine dunkle, bernsteinfarbene und reichhaltige Textur erhält. Dieser trockene und intensive Sherry wird dann mit dem süßen, dicht strukturierten Pedro Ximénez verschnitten, der für seine üppige Süße und Aromen von Rosinen und getrockneten Früchten bekannt ist. Der Oloroso Sherry wird unter oxidativem Einfluss gereift, das bedeutet, dass er ohne die sogenannte "Flor" (Hefehaut) reift. Dadurch nimmt der Sherry Sauerstoff auf, was ihn dunkler und geschmacksintensiver macht. Während der Reifung entwickeln sich komplexe Aromen von Nüssen, getrockneten Früchten, Gewürzen und Holz. Der Pedro Ximénez hingegen wird aus getrockneten Trauben gewonnen, die durch das traditionelle "Soleo"-Verfahren in der Sonne getrocknet werden, bevor sie gepresst und fermentiert werden. Dies verleiht dem PX eine außergewöhnliche Süße und konzentrierte Aromen. Nach dem Mischen der beiden Komponenten erfolgt die Reifung im klassischen Solera-System, das in Jerez Tradition hat. Dieses dynamische Reifungssystem ermöglicht es, Sherrys verschiedener Jahrgänge miteinander zu vermählen, was zu einer kontinuierlichen Verfeinerung und gleichbleibenden Qualität des Endprodukts führt. Die Lagerung erfolgt in traditionellen, aus amerikanischer Eiche gefertigten Fässern, die über viele Jahre hinweg zur Entwicklung der vielschichtigen Aromatik beitragen.