Der Estibals von der Domaine de L'Ostal, aus dem renommierten Weinbaugebiet Minervois im Languedoc-Roussillon, ist eine exquisite Cuvée aus den edlen Rebsorten Syrah (60%), Grenache (20%) und Carignan (20%), die meisterhaft die Terrioreigenschaften der Region und die Weinbaukunst der Familie J-M. Cazes auf wunderbare Weise verkörpert. Die Weinberge profitieren von einem vielfältigen Boden, der aus Schiefer, Ton und steinigem Kies besteht. Dieser einzigartige Boden, kombiniert mit dem mediterranen Klima der Region, prägt den Charakter des Weins. Die Sommer sind heiß und trocken, während die Winter mild und feucht sind. Die Höhenlage und die Winde vom Mittelmeer sorgen im Sommer für eine angenehme Abkühlung, die zur Erhaltung der Frische der Trauben beiträgt. Das Weingut Domaine de L'Ostal praktiziert eine nachhaltige Bewirtschaftung, die eine selektive Handlese und eine schonende Pressung der Trauben einschließt. Die Vergärung erfolgt in kleinen Holzfässern, was dem Wein zusätzliche Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt über einen Zeitraum von 12 Monaten in französischen Eichenholzfässern, wodurch der Wein seine charakteristischen Aromen und seine elegante Struktur entwickeln kann.